Disse bakverkene tar litt tid å tilberede, men det er verdt ventetiden. Hold av en ettermiddag og forbered smaksløkene for en godbit.
Skriv ut
Ingredienser
- 250g grovt hvitt mel samt litt ekstra for utrulling
- 250 g hvetemel
- 1 x 7 g pose med hurtigvirkende tørrgjær
- 1 spiseskje salt
- 150 ml melk. Blandingen kan trenge noe mer
- 1 stort egg. Ha litt ekstra for pensling
- 250 g smør, skåret i 8 stykker (ikke kaldt, men ikke mykt)
- 18 hermetiske aprikoshalvdeler
- Aprikossyltetøy
Slik gjør du
- Bland sammen mel, gjær, sukker og 1 teskje salt.
- Tilsett egg og melk gradvis. Tilsett mer om nødvendig for å lage en klebrig deig.
- Slå ut på en overflate med mel og kna i 1 minutt.
- Legg i en bolle dekket med olje og plastfolie dekket med olje og la det stå på et varmt sted i omtrent én time eller til den får dobbel størrelse.
- Tipp deigen ut på en overflate med mel og form et rektangel med 1 cm tykkelse.
- Legg smørskivene ned i midten av deigen. Brett deigen over toppen, bunnen og sidene til smøret er dekket. Trykk kantene ned.
- Start med å forsiktig rulle ut deigen med kjevle for å begynne å knuse smøret, og rull deretter ut deigen i et rektangel på ca. 50 cm x 30 cm.
- Snu deigen rundt 90 grader og brett den høyre tredjedelen over og den venstre tredjedelen over den igjen. Gjør dette 3 ganger. La deigen hvile i 15 minutter mellom hver rulling.
- Skjær deigen i 2 ruter og rull én til 35 cm x 35 cm. Skjær i 9 firkanter (ikke bekymre deg om deigbitene ikke blir helt firkantede).
- Sett en halv teskje syltetøy på hver firkant, trekk hver av de 4 hjørnene av deigen over syltetøyet og trykk forsiktig sammen. Legg en aprikoshalvdel på hver av dem.
- Plasser wienerbrødet på et stekebrett og la det stå på et varmt sted og heve i 30 minutter.
- Varm ovnen 180 °C i vifteovn, 190 °C i konvensjonell ovn, gass 4, midthylle.
- Pensle forsiktig med egg og stek i ca. 20 minutter til de er gyllenbrune på toppen og i bunnen.