Den perfekte helgesteken med sprø knitrende …
Skriv ut
Ingredienser
- 1 kg svinestek (med 4 bein og svor)
- salt og pepper
- 4 ss olivenolje
- 2 store rødløk, skrellet og skåret i båter
- 1 ss hvetemel
- 500 ml kraft
4 porsjoner
Slik gjør du
- Be slakteren om å rute skinnet på steken (eller skjær huden i tynne ruter selv med en skarp kniv).
- Tørk svinekjøttets skinn, gni i 2 ss olivenolje og dryss med 1 ts salt.
- Legg svinekjøttet i en stekeform med skinnsiden opp.
- Stek ved 230 °C i konvensjonell ovn (midthylle), 220 °C i vifteovn, gassmerke 8 i 25 minutter og reduser deretter varmen til 180 °C i konvensjonell ovn, 170 °C i vifteovn, gassmerke 5 og stek i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett den gjenværende oljen i stekeformen og tilsett rødløkene og vend i oljen.
- Fortsett å steke i 45 minutter.
- Fjern svinekjøtt og løken fra formen og legg det på et serveringsfat.
- Fjern svoren og kutt i strimler. Holdt det varmt uten å dekke til for å beholde sprøheten. Pakk steken i folie for å holde den varm.
- Ta ut det meste av fettet fra stekeformen, tilsett mel i formen og skrap ut all kraften fra bunnen av pannen.
- Kok på lav varme før du gradvis legger til kraften for å nå konsistensen du vil ha.
- Hell sausen gjennom en sil i en panne, krydre og la det småkoke forsiktig mens du skjærer svinekjøttet.
- Etter at svinekjøttet har hvilt i 20 minutter, kutt kjøttet bort fra beinet og kutt mellom hvert bein for å servere.