Raskt, enkelt og utsøkt! Denne oppskriften på risotto med sopp er det beste valget når du trenger et stressfritt måltid som vil imponere.
Ingredienser
25 g smør
1 spiseskje olivenolje
1 løk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1 rød paprika, i terninger
225 g blandet sopp
225 g Arborio-ris
Krydder
375 ml buljong
125 ml hvitvin
2 spiseskjeer persille, hakket
55 g parmesan, raspet
2–4 spiseskjeer fløte
Pynt
Raspet parmesanost
4 porsjoner
Slik gjør du
1. Smelt smøret og oljen sammen på kokeplaten, og surr løk, hvitløk og pepper. Tilsett soppen og deretter risen. Rør blandingen til risen blir dekket, krydre. Hell på buljong og vin. Kok innholdet i kasserollen og dekk til med et lokk.
2. Sett kasserollen over på gulvristen nederst i ovnen til lavvarme og stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen. Tilsett persillen sammen med raspet parmesan og fløte. Strø raspet parmesan over retten og server rykende varmt.