Denne karrien er utsøkt som et vegetarisk måltid, det er imidlertid noen få mennesker vi kjenner som ikke regner middagen som et måltid med mindre det er kjøtt involvert, en kyllingfilet i terninger kan lett tilsettes under stekingen …
Ingredienser
1 spiseskje olje
2 ss grønn Thai karripasta 1 x 400 ml
boks kokosmelk 350 ml
grønnsaksbuljong
1 rød paprika, oppskåret
1 stor potet, i terninger
1 hode brokkoli, oppskåret i små biter
225 g sukkererter, toppet og halet
1-2 røde chilier, oppskåret
1 stilk sitrongress, finskåret
En klype salt
En klype sukker
2–3 porsjoner
Slik gjør du
1. Hell oljen i en panne for å varme opp på kokeplaten og stek karripastaen i et minutt, tilsett deretter kokosmelk og buljong, rør og tilsett deretter rød pepper og potetterninger.
2. La småkoke uten lokk i 10 minutter, og tilsett deretter brokkoli-blomstene, sukkerertene, chili, sitrongress, salt og sukker.
3. La småkoke i ytterligere 10 minutter eller til grønnsakene er møre. Øs opp i suppetallerkener og pynt med fersk koriander og skiver av rød chili. Server med ris til.