Hvis du sliter med å finne nye måter å lage mat med aubergine, er denne oppskriften en deilig vegetarisk forrett som er så lett å lage, men som ser ut og smaker mye mer komplekst. Serveres i en stor bolle toppet med koriander og limebåter med skiver av varmt, sprøtt pitabrød.
Skriv ut
Ingredienser
- 4 store auberginer
- 4 ss tykk naturlig yoghurt
- 2 ss extra virgin olivenolje pluss litt til å pensle pitabrødene
- 1 lite hvitløksfedd, knust
- Bunt med koriander, vasket og hakket (spar en kvist for dekorasjon)
- Nykvernet svart pepper
- Salt
- Limejuice og limebåter til servering
- Pitabrød
2 porsjoner
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 200 ⁰C på vifte, 210 ⁰C på konvensjonell, gass 6.
- Legg auberginene på et stekebrett og kok til skinnene har begynt å mørkne og skrelles av.
- Legg de mørke auberginene i en plastpose og forsegle.
- Når det er avkjølt, skrell av det mørke skinnet og legg auberginekjøttet i en sil eller et dørslag i ca. 30 minutter for å få ut overflødig fuktighet.
- Legg kjøttet i en bolle eller foodprosessor, mos eller bland litt slik at det fortsatt er litt tekstur i auberginen.
- Bland i yoghurt, olje, hvitløk og koriander.
- Krydre pâtéblandingen med pepper, salt og limejuice.
- For sprø pitabrød: varm ovnen til 170 °C med vifteovn, 180 °C med konvensjonell ovn, gass 5.
- Del pitabrødet horisontalt, kutt i to og pensle hver side med olivenolje.
- Sett på et stekebrett og stek i 10–15 minutter til det er gyllenbrunt og sprø. La det avkjøles.
- Legg patéen på et serveringsfat og omgi den med sprø pitabrød og pynt med korianderkvister og limebåter.
- Øs opp patéen med sprø pitabrød og nyt!