En fin måte å få mest mulig ut av søte grønnsaker som rødløk, aubergine, zucchini og oransje paprika. Tilsetning av friske tomater og merian løfter virkelig denne retten og fargene ser fantastiske ut på tallerkenen. Kok til det er mørt og server med brød eller luftig couscous.
Skriv ut
Ingredienser
- 3 små rødløk, skåret i 6 båter
- 1 aubergine, skåret i biter
- 200 g babysquash, kuttet i to på langs
- 2 hvitløksfedd i skiver
- 150 g oransje paprika. Ta ut frøene og kutt i tykke skiver.
- 4 tomater
- 16 cherrytomater med stilk (kutt stilken i 4 bunter)
- 4 ss olivenolje
- 1 bukett fersk merian
Slik gjør du
Tilberedningstid: 10 minutter
Koketid: 45 minutter
- Forvarm ovnen til 200⁰C / gassmerke 6.
- Ta en stor ildfast tallerken og tilsett løk, auberginer, squash, hvitløk og paprika, og dryss deretter med olivenolje.
- Kok i 20 minutter og vend alle grønnsakene over, tilsett tomater og dryss over de fleste merianbladene.
- Kok i ytterligere 25 minutter til grønnsakene er møre.